Votre pain est-il vraiment complet ? (la plupart ne le sont pas)

L'industrie alimentaire nous a habitués à un certain nombre d'astuces, voire de roublardises. Peut-être avez-vous remarqué que tous les pains dits complets ne se valent pas, mais savez-vous qu'il y a deux types de farines complètes, obtenues par des méthodes très différentes ?

Le Parisien a mené l'enquête (dégustation comprise). C'est édifiant !

Article + vidéo : https://www.leparisien.fr/bien-manger/video-comment-les-boulangers-trichent-sur-le-pain-complet-25-10-2024-VVGWI3367ZAARDOIAJVO36JWEE.php

P.S. : Dommage que ne soient pas évoqués également :

• le devenir du précieux germe de blé (présent lors d'une mouture à la meule, mais soigneusement écarté sinon, pour être vendu à part)

• l'importance du levain.

.